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行業(yè)動(dòng)態(tài)

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酒店餐廳的主要空間

       一、酒店餐廳的主要空間有如下幾種：
       顧客用空間：如通路（電話、停車處）、座位等，是服務(wù)大眾、便利其用餐的空間；
       管理用空間：如入口處服務(wù)臺(tái)、辦公室、服務(wù)人員休息室、倉(cāng)庫(kù)等；調(diào)理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；
       公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。
       在運(yùn)用時(shí)要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動(dòng)路線的簡(jiǎn)捷性，同時(shí)也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。
 
       二、酒店餐廳用餐設(shè)備的空間配置
       店內(nèi)設(shè)計(jì)除了包括對(duì)店內(nèi)空間做經(jīng)濟(jì)有效的利用外，店內(nèi)用餐設(shè)備的合理配置也很重要。具體來說，用餐設(shè)備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設(shè)計(jì)及根據(jù)餐廳面積大小對(duì)餐桌的合理安排。
       餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長(zhǎng)條形的、長(zhǎng)方形的；中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級(jí)的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，因?yàn)閳A型桌比方型桌更富親切感。現(xiàn)在餐廳里也開始用長(zhǎng)方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營(yíng)業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機(jī)動(dòng)應(yīng)用為佳；普通都采用劃一的方形桌或長(zhǎng)方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時(shí)間內(nèi)隨時(shí)合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌多達(dá)能圍坐12人，但是快餐廳里更喜歡一人一個(gè)的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應(yīng)。
       在裝修前期，就應(yīng)對(duì)餐桌、餐椅的風(fēng)格定奪好。其中容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。武漢餐廳裝修。
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點(diǎn)擊次數(shù)：2437  更新時(shí)間：2019-10-23
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